10 Ekim 2018 Çarşamba

Tatar Çorbası



Tatar çorbasına biz Alişke çorbası diyoruz. Alişke çorbası aslında başka türlü yapılıyor. Baba tarafım Girit, Makedonya, İzmir, anne tarafım ise Kırım. O yüzden babaannem Girit yemekleri yapar, anneannem de Tatar yemekleri. Lalanga gibi. Pişiye benzer, krepe.

Tatar çorbası en sevdiklerimden. Mercimek ve erişte ile yapılıyor. Erişte yerine siz hamur da yapabilirsiniz. Bir su bardağı yeşil mercimek haşlanır. Taşmasın diye açık bırakılır kapağı. Haşlanınca indirilir ocaktan. Su ile durur tencerede.

Ayrı bir kapta tereyağı, bir büyük soğan kavurulur, pembeleşince bu karışım, mercimeğin içine dökülür. Tuz konur. Su az gelirse sıcak su eklenebilir. Bu karışım pişerken erişte de atılır içine. Bir tutam. Hepsi bu.

Bazen mercimeği haşlamadan da direk olarak hepsini birlikte pişirenler oluyor. Ama biz haşlanmasına alışığız. Erişte yerine hamur yapacaksak işte un, su ile yapılır. Biraz da karbonat atılır, karbonat kokusunu sevenler için.

Ah ah mesela un helvası da nefis bişi. Peygamber efendimiz çok severmiş. Ayrıca, kabak yemeği, hurma, üzüm, sirke, zeytin, kuru üzüm, et yemeği, et suyu, bal, karpuz, süt, çörek otu, ayva, incir, mantar severmiş. Sütlü bulamaç severmiş. Arpa, buğday unu haşlayıp, yağ, süt ile yapılan.

Yulafı pişirip içine meyve, ceviz, tarçın atmak da nefis, onu da ben pek severim. O zaman daha yoksulmuş hayat. Şimdi yediğimiz şeyler yokmuş.



64 yorum:

  1. Peygamber Efendimizin sevdiklerinden diğerlerini duydum ama ayva ve mantarı duymadıydım bak.Arabistan'da mantar varmıymış ki ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. cam güzeli.

      ivit varmış. nihat hatipoğlu anlatıyordu. var yutupta. peygamberimizin sevdiği gıdalar gibi vidyolar. küflü mantarı göz için kullanıyorlarmış. kuru üzüm ağız kokusu için :)

      Sil
  2. Un helvasi çok severim 😊😊 gece gece aklima düştü 😄😄

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. aslı ergüven.

      un helvası bayılırıım. babam hep gece kalkar yapar durup dururken :)

      Sil
  3. Mercimeği ben de seviyorum, çocukluğumdan beri sevdiğim yemeklerden. Ama ben hamursuz yapıyorum. İçine ekmek doğrayıp yemeyi seviyorum. :)
    Yeşil mercimekten salata da yapıyorlar ama soğuk olduğu için ben pek sevemedim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. müfred.

      ben de ekmek doğrayarak yerim bayılırıım :)

      Sil
  4. Yeşil mercimek çorbası çok severim, bazen erişte yerine içine mantı atarım, nefis olur :) Eskiden yokluk varmış ya, en çok un kullanılırmış, ekmekten yapılan papara mesela, aslında yokluk yemekleri bunlar :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. lovehouse.

      mantı hımm deneriim :)ah evet tabii savaş yokluk açlık felan tabi :)

      Sil
  5. Aaa.. Benim tabağımin sende ne işi var. Yoksa sizde de boş gönderilmez mi tabaklar. Oy oyy... içine helva koymuş:D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. uyuşuk hayalperest.

      hihi ne tatliş yorum buuu :)

      Sil
  6. Bu diyarın zenginliği,çeşitleri hiç bitmez geliyor bana;eşeledikçe yüz yılların,bin yılların ötesine;lezzet tınılarına,melodi tatlarına...

    YanıtlaSil
  7. mercimeği eriştem yoksa, arpa şehriye ile yapıyorum.Hamura hiç bulaşmıyorum. helva da çok güzel görünüyor, iştah açıcı :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kahve telvesi.

      mercimek çorbası her türlü nefis yaaa :)

      Sil
  8. Bizde bu çorbaya Kesme çorbası denir ve sizin gibi pişiririz ama içine çok minik minik köfte yapıp ekleriz ayrıca kuru Tarhun otu koyarız yoksa nanede olur ama tarhun çok yakışıyor. Lezzetli bir çorbadır afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gül akça.

      erişte kesiliyor ondan demekkisi :) köfte de öyle mi ilginç denerim bi ara :) tarhun otu bilmiyom öğreneyiim :)

      Sil
    2. Evet evet. Annem uzun süre eriştesini kendi kesti ama artık hazır alıyoruz:)

      Sil
    3. gül akça.

      ah evet artık her şey hazır olduuuu :)

      Sil
  9. Bu çorbayı ben de severek yaparım ama isminin Tatar çorbası olduğunu bilmiyordum, öğrenmiş oldum, dün akşam ben de kırmızı mercimek çorbası yaptım, kolay oluyor:)))helvayı da seviyorum ama yapmaya çok üşeniyorum:))
    Tarif için teşekkürler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bücürük ve ben.

      mercimek çorbası biricik yaa :) ah evet üşenmek hepimizde vaar :)

      Sil
  10. Asya'nın en sevdiği çorba Deepcim;)))

    YanıtlaSil
  11. En kısa zamanda denemek istiyorum o güzel çorbayı, afiyetler olsun...

    YanıtlaSil
  12. Yeşil mercimeği her türlü severim. Haşlarım bende, sevmem o siyah suyunu.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mehtap.

      haşlayınca daha iyi de meiii ivit :)

      Sil
    2. Yeşil mercimeği pişirirken suyuna biraz tereyağı ve tuz koyarsanız suyu kararmaz:)

      Sil
  13. Benim de baba tarafı Kırım Tatarı :)
    Tatar yemeklerinden gobeteye bayılırım ben de , namı diğer Tatar böreği :)
    Bu çorba da çok güzel , elinize sağlık ❤️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. küçük hanım.

      gobete. tarifini yazsan yaa amaaa :)

      Sil
    2. Oluur annem çok güzel yapar :)
      Ama bu aralar derslerden filan pek vakit kalmıyor ki :(
      Bloğa yazmaya çalisacagim ama olmadı internette de var tarifi , gobete ya da göbete diye yazınca çıkıyor :))

      Sil
    3. küçük hanım.

      heeey bak ne diceeeem yaaaa sen not al göbete yazcam diyeee ilerde yazarsın blogaaaa boş oluncaaa tatil olunca filaan :) hem annenin yaptığının fotosunu da koyarsın ki belkii :) acelesi yoook kii :)

      Sil
    4. Aynen haklısın aklımda bulunsun annem yapınca yazısını yazarım bir gün İnşallah 💚😄

      Sil
    5. küçük hanım.

      eveeet işallaaah :)

      Sil
  14. ooo sevilir, yemek işine de mi bulaştın yaa:D bir gün yap ta içek bu çorbadan :D

    YanıtlaSil
  15. mantarı hiç duymamıştım sevdiğini :-/ ama bu çorba güzelmiş hiç içmedim ama sevebilirim sanki..

    YanıtlaSil
  16. Zuhal Topal'la sofradayız . :)
    Deep epeydir gelmedin bloglaraa

    YanıtlaSil
  17. Aaaa ben de pişiriyorum ama adının Tatar Çorbası olduğunu bilmiyordum. Benim de anne tarafım Kırım. Gen çekiyor demek ki deneye yanıla buluyorum lezzetleri :))

    YanıtlaSil
  18. Ne kadar değişik bir tarif mutlaka denemeli

    YanıtlaSil
  19. Aksaray'da anneannem çok yapardı bu çorbadan. Erişteli. Hatta içine havuç rendelerdi. Patates de. Az az ama. Bazen küçük top köfteler de eklerdi. Çok lezzetlidir. Kışın çok iyi gider.

    İstanbul'a kış mı geldi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. acemi demirci.

      havuç patates köfte tımams aklımda olsuun :) yok yaaa sevdiğim için yaptıım kış gelmediii :)

      Sil
  20. Lalanga ne değişik isim lahana gibi :) ay ben de severim bu çorbayı ama adını bilmiyordum biz de yeşil mercimekle yapıyoz ama bazen kırmızı olanla da yapıyoruz bazen de erişte yoksa arpa şehriye ile yapıyoz. Ben çok limonlu severim bunu ay limon ne güzel bişii :) un helvası çok güzel oluyo ben bir defasında çok güzel yapmıştım bir defasında da yaktım galiba siyah oldu rengi :D ama tadı güzeldi :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sessiz gemi.

      hımm sıyah helva çok değişiiik :)

      Sil
  21. Bizde yaparız ve çok da severim. :)

    YanıtlaSil
  22. Bu çorbayı yaparız biz dee. :)
    Ya evet un helvası da çok güzeldir.*-*

    YanıtlaSil
  23. Mercimek ve erişteli çorbadan içmiştim birkaç yerde ama adının ne olduğunu bilmiyodum :D sevmiştim içtiğimde... yulafı yoğurtlayıp muz ve tarçın ekleyerek yemeyi de çok severim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sakura.

      hımm yulafı pişiriyirsun önce ama de miiii :)

      Sil
  24. Laçka çorbası deriz biz bu çorbaya, tatarlarda böyle anılır... Aklında bulunsun kuru fasulye ile de olur bu çorba ;)
    Ben tatarım biliyorsun di mi;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. oytunla hayat.

      kuru fasulye tamam yaparım bir gün. hımm benziyon evet sen tataraa :)

      Sil
  25. Eskiden yapardim ben de 😊

    YanıtlaSil
  26. Mercimek de un helvası da çok severim.
    Canım çekti yapayım bari bir ara un helvası.
    Ellerine sağlık deep

    YanıtlaSil
  27. Ben de Giritliyim, bizim mezeler gibi yapabilen yok. Beyaz Yakalıyız ya, malum kitap da var, mezeleri güzel bu meyhanenin gidelim diyorlar arkadaşlar. Gidiyoruz, bende derin memnuniyetsizlik, içimden bir de bizim mezeleri görün diyorum.

    YanıtlaSil
  28. Nefis görünüyor..Bu arada Deep gerçekten Kırımlı'mısın, yoksa başı kurgu mu?Bazen ayırtedemiyorum da o yüzden sordum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gamze e.e.

      öyküler kurgu oluyooo, diğerleri kurgu değiil :) anne tarafım evet kırımdaan :)

      Sil