23 Ekim 2018 Salı

Kremalı Karides ve Hollanda Omleti



Bir kaşık tereyağı
Yarım soğan
Üç diş sarımsak
Bir paket karides
Az biraz pul ve karabiber
Bir paket krema
Bir demet ıspanak

Tereyağı, soğan, sarımsak kavur. Siyah olmasın sadece pembeleşsin.

Karidesi at, pul biberi, karabiberi at, kremayı ekle. Az pişir, biraz kaynasın. Ispanakları doğra at, karıştır ve ocağı kapat.





Ek tarif:

Hollanda Omleti

Bir patatesi rendele. Yarım soğan rendele. Birkaç sarımsak rendele. Karıştır, biraz tuz, karabiber, un at içine. Hamur gibi olsun, yoğun olsun, pankeyk hamuru gibi. Biraz yağ koy tavaya, karışımı tavaya at. İçine iki yumurta kır. Bir de istersen salam dilimle. Omlet gibi iki tarafını da pişir. Nefis nefis.

10 Ekim 2018 Çarşamba

Tatar Çorbası



Tatar çorbasına biz Alişke çorbası diyoruz. Alişke çorbası aslında başka türlü yapılıyor. Baba tarafım Girit, Makedonya, İzmir, anne tarafım ise Kırım. O yüzden babaannem Girit yemekleri yapar, anneannem de Tatar yemekleri. Lalanga gibi. Pişiye benzer, krepe.

Tatar çorbası en sevdiklerimden. Mercimek ve erişte ile yapılıyor. Erişte yerine siz hamur da yapabilirsiniz. Bir su bardağı yeşil mercimek haşlanır. Taşmasın diye açık bırakılır kapağı. Haşlanınca indirilir ocaktan. Su ile durur tencerede.

Ayrı bir kapta tereyağı, bir büyük soğan kavurulur, pembeleşince bu karışım, mercimeğin içine dökülür. Tuz konur. Su az gelirse sıcak su eklenebilir. Bu karışım pişerken erişte de atılır içine. Bir tutam. Hepsi bu.

Bazen mercimeği haşlamadan da direk olarak hepsini birlikte pişirenler oluyor. Ama biz haşlanmasına alışığız. Erişte yerine hamur yapacaksak işte un, su ile yapılır. Biraz da karbonat atılır, karbonat kokusunu sevenler için.

Ah ah mesela un helvası da nefis bişi. Peygamber efendimiz çok severmiş. Ayrıca, kabak yemeği, hurma, üzüm, sirke, zeytin, kuru üzüm, et yemeği, et suyu, bal, karpuz, süt, çörek otu, ayva, incir, mantar severmiş. Sütlü bulamaç severmiş. Arpa, buğday unu haşlayıp, yağ, süt ile yapılan.

Yulafı pişirip içine meyve, ceviz, tarçın atmak da nefis, onu da ben pek severim. O zaman daha yoksulmuş hayat. Şimdi yediğimiz şeyler yokmuş.